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酒吧的“控场”

文章出处:杭州柏億装饰设计 人气:发表时间:2019-05-16 16:57
关于酒吧“控场”
切记:酒吧经营的是环境和音乐,卖的是氛围和感觉。
 
酒吧经营者如果精通“控场”,那么这家酒吧的回报率更高,生命周期会更长。
 
所谓控场:是指一家酒吧从每晚营业开始到结束,经营者如设设置电影情节般将酒吧的娱乐环节和娱乐氛围安排的浑然天成并环环相扣,引人关注。控场需要酒吧经营者专门招聘训练10—30人的团队,配合舞台总监、DJ和演艺人员共同完成预先设计好的每一拍节目和氛围操控。这个团队不是指酒吧招聘的小蜜蜂或热场人员,而是经过专业训练、客人和服务人员看不出他们是酒吧专门安排的控场人员。他们从营业开始时制造客流量,到某个时间段他们所控制的散台或卡位开始搞个性化的“节目”活动,吸引带动周边玩家参与、或欣赏某种气氛;到某个时间点关闭冷气让客人多喝酒,某个时间点冷气开的更冻一些让客人跳舞;到几点钟制造全场互动、全场大合唱或开火车;几点钟喷香水,几点钟关掉全场的灯光制造浪漫甜蜜蜜氛围等;所有这些全是由控场指挥和控场人员相互配合来操控的,让客人感觉这个酒吧很有内涵、很好玩、很有气氛。控场操作得当能够持续的为酒吧凝聚人气、制造口碑,故能快速回本,长期盈利。
 
很多人认为投资酒吧生意很简单易行且赚钱,暴利,实际并非如此。娱乐场所经营得当的确很暴利,尤其是酒吧,做的好回本周期最短。但是在娱乐休闲产业项目中,酒吧的水最深,很多城市,很多人不适合投资酒吧,像北京、上海、广州、深圳、杭州、成都等一线酒吧城市,如果说每个城市每月有十家酒吧开业,开业一年内基本会有5家左右因各种原因关门停业甚至倒闭的,两三家不亏不赚守着鸡肋的,只有一两家生意火爆利润惊人的。实际经营中有不少酒吧是旺场不旺财。

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